Étapes de la recette (financiers)

• Faire un beurre noisette :
  • Mettre le beurre coupé en dès dans une casserole
  • Faire cuire le beurre à feu doux
  • Le beurre doit « chanter »
  • Quand le beurre arrête de « chanter » (et de buller, et qu’il a une joli couleur noisette), le sortir du feu
• Laisser le beurre tiédir
• Mélanger les blancs d’œufs (non battus), le sucre, la farine, et la poudre d’amande (ne pas désespérer de la tête que ça a)
• Ajouter le beurre noisette
• Laisser reposer une vingtaine de minutes au moins
• Mettre dans des moules
• Cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes (selon la taille des moules)

Étapes de la recette (glaçage)

• À la fourchette, mélanger le sucre glace au whisky
• Ajouter progressivement le sucre glace, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui ne coule plus
• Tremper les financiers (froids) dans le glaçage
• Laisser le glaçage prendre (de quelques minutes à quelques heures)