Ingrédients (financiers)

  • 130 grammes de sucre glace
  • 65 grammes de poudre d’amande
  • 40 grammes de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 115 grammes de beurre doux

Ingrédients (glaçage)

  • beaucoup de sucre glace
  • quelques millilitres de whisky

Étapes de la recette (financiers)

  • Faire un beurre noisette :
    • Mettre le beurre coupé en dès dans une casserole
    • Faire cuire le beurre à feu doux
    • Le beurre doit « chanter »
    • Quand le beurre arrête de « chanter » (et de buller, et qu’il a une joli couleur noisette), le sortir du feu
  • Laisser le beurre tiédir
  • Mélanger les blancs d’œufs (non battus), le sucre, la farine, et la poudre d’amande (ne pas désespérer de la tête que ça a)
  • Ajouter le beurre noisette
  • Laisser reposer une vingtaine de minutes au moins
  • Mettre dans des moules
  • Cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes (selon la taille des moules)

Étapes de la recette (glaçage)

  • À la fourchette, mélanger le sucre glace au whisky
  • Ajouter progressivement le sucre glace, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui ne coule plus
  • Tremper les financiers (froids) dans le glaçage
  • Laisser le glaçage prendre (de quelques minutes à quelques heures)