Ingrédients

  • 2 œufs
  • 0.5 litre de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe (bombées) de farine
  • 40 centilitres de lait
  • 25 centilitres de crème fraîches
  • sel, poivre
  • herbes aromatiques (selon les goûts) (typiquement : basilic, estragon, …)

Étapes de la recette

  • Faire bouillir le lait salé et poivré
  • Ajouter les jaunes d’œufs battus
  • Fouetter
  • Ajouter la farine
  • Fouetter
  • Ajouter la purée de tomates
  • Foutter, cuire à feu vif de 2 à 5 minutes (plus c’est cuit longtemps, plus ça sera épais)
  • Ajouter les herbes et la crème fraîche
  • Fouetter
  • Réserver au frais
  • Monter les blancs d’œufs en neige
  • Former des îles et les cuire au four à 200°C 2-3 minutes
  • Au moment de servir, ajouter les îles à la crème de tomates
  • (on peut servir ça avec des tuiles de parmesan)