Ingrédients (garniture)

  • 25 grammes de beurre doux
  • 25 grammes de farine
  • 25 centilitres de lait
  • 100 grammes de parmesan
  • sel, poivre

Étapes de la recette

  • Faire une pâte à choux salée
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter la farine, bien mélanger
  • Cuire à feux doux pendant 5 à 6 minutes (sans qu’il y ait coloration)
  • Fouetter en ajoutant petit à petit le lait froid
  • Porter à ébullition et cuire 5 minutes
  • Saler, poivrer
  • Hors du feu, ajouter le parmesan et fouetter
  • Laisser tiédir
  • Fourrer les minis-éclairs avec la crème de parmesan