Étapes de la recette

• Imbiber les protéines de soja dans le bouillon de légumes
• Les égoutter (fort)
• Dans un saladier, mélanger les protéines de soja, la moitié du pain de mie imbibés dans du lait et l’autre moitié du pain de mie « sec »
• Malaxer
• Ajouter quelques cuillères à soupe de parmesan jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne
• Former des bouboules
• Faire revenir les bouboules dans de l’huile d’olive
• Ajouter la pulpe de tomates
• Saler, poivrer
• Faire réduire la sauce, ajouter l’origan et la mozzarelle coupée en dés
• Pendant ce temps là, faire cuire les minis pennes
• Mélanger les pennes et la sauce
• Verser dans un plat, recouvrir de parmesan et d’origan
• Faire gratiner à four chaud, servir tiède (et c’est meilleur réchauffé)